大豆の生産地
大豆の国内需要量は483万tで、国内生産量は約15万t、その19%が北海道で生産されています。他の畑産物に比べると全国シェアに占める割合は低いですが、大産地であることには変わりありません。全国的には、主産地は九州、東北、北海道で、府県では佐賀、福岡、秋田、栃木が多く、宮城、茨城、新潟、長野などがこれに続いています。
一方、北海道内では、十勝（4,530ha）を筆頭に、上川（2,950ha）、空知（2,280ha）、胆振（1,430ha）、石狩（1,390ha）が続き、全道で16,300haの大豆が作付されています。これは全国の栽培面積109,100haの15%に相当します。なお、檜山地方は、主として黒大豆の栽培がされています。
これら国産大豆の利用上の問題点として、従来は、品種、規格の不統一による、まとまったロットの確保の困難さなどが指摘され、生産性、商品性向上のため、広域に良質・多収品種への整理統合を図るべく、全国を気象条件から6地域に分けた対応が進んでいます。
- 北海道
トヨムスメ、トヨコマチ、キタムスメ、スズマル、ユウヅル、（中生光黒）、（トカチクロ）、（ハヤヒカリ）、（スズヒメ）、（ツルムスメ）
- 東北北部
スズユタカ、ナンブシロメ、スズカリ、リュウホウ、（コスズ）、（オクシロメ）、（ワセスズナリ）、（タチユタカ）
- 東北南部・新潟
スズユタカ、エンレイ、タチユタカ、（タンレイ）、（ミヤギシロメ）、（コスズ）、（タチナガハ）
- 関東北部・北陸
エンレイ、タチナガハ、ナカセンナリ、タマホマレ、（ヒュウガ）、（納豆小粒）
- 関東南部・東海・近畿・中国
タマホマレ、アキシロメ、フクユタカ、（エンレイ）、（オオツル）、（丹波黒）
- 四国・九州
フクユタカ、むらゆたか、アキシロメ、（トヨシロメ）、（コガネダイズ）
大豆の用途
国産大豆は、外国産大豆に比べて油分が少なく、良質で、たんぱく質が多いことから、全国的には、豆腐・油揚げ（57%）、煮豆・総菜（19%）、納豆（9%）、味噌・醤油（11%）、その他（4%）など食品用に利用されています。
それに対して、北海道産大豆は煮豆・総菜（33%）、小袋・煎り豆（24%）、納豆（17%）、豆腐・油揚げ（16%）への利用が多く、味噌・醤油（3%）への利用は少ないですが、変わった利用としてもやし（5%）があります。
